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Alheira de
Mirandela
Há quem a coma frita, com batatas fritas e ovo estrelado!!! É quase uma
blasfémia...
A alheira deve ser grelhada, de preferência assada na brasa, picada com uma
agulha, para perder
grande parte da gordura.
As batatas - nacionais - devem ser cozidas com pele e depois passadas pela
grelha, para alourar.
Aos grelos, que devem ser frescos e tenros, bastam uns minutos de cozedura e
um pouco de azeite.
Se lhe juntarmos um bom vinho e uma boa companhia, fica a pergunta
"o que é que é isso de região desfavorecida?..."
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